LLÁMANOS (800) 558-5592
Logotipo de Perlick
Lista de verificación de limpieza de la barra trasera

TODO LO QUE NECESITA SABER PARA MANTENERSE AL CÓDIGO

En los Estados Unidos, los bares y restaurantes son una gran industria.

Según los datos recopilados por Statista, las ventas en bares y tabernas han aumentado constantemente. En 2015, $ 23.15 B se gastaron en bares y tabernas, mientras que la Asociación Nacional de Restaurantes estimó que las ventas de alimentos y bebidas alcanzaron $ 783 B en 2016.

Sin embargo, como propietario o gerente de un restaurante o bar, no puede dar por sentados los hábitos del consumidor estadounidense. Por cada bar que está lleno de clientes ansiosos todas las noches, hay un restaurante con dificultades que se prepara para cerrar sus puertas.

La limpieza es una de las formas más fáciles de fidelizar a los clientes y garantizar que el negocio sea estable. Es por eso que preparamos una guía útil con consejos sobre cómo limpiar su barra trasera. Usando una lista de verificación de limpieza de barras, lo ayudaremos a desarrollar un programa de limpieza, discutiremos la mejor manera de implementar sistemas de lavado de vidrio y nos aseguraremos de que se adhiera a las regulaciones y las mejores prácticas de limpieza del restaurante.

Preguntas frecuentes sobre la búsqueda:

Limpieza para todo el día

Algunas tareas son lo suficientemente importantes como para realizarlas con regularidad a lo largo del día. Ya sea que desee instruir a los empleados para que simplemente realicen estas tareas como un reflejo o agregarlas como un programa de limpieza por turnos para su restaurante, es necesario abordarlas con regularidad.

Limpia la barra

Los buenos restauradores y dueños de bares ponen mucho trabajo en sus bares. Ya sea madera envejecida o granito reluciente, la superficie de un bar es una declaración importante sobre el establecimiento.

Se debe prestar atención constante al estado de la superficie de la barra, limpiándola siempre que sea necesario. Asegúrese de tener un trapo limpio con desinfectante disponible en todo momento detrás de la barra.

Saca la basura con regularidad

El ritmo del servicio de bar puede cambiar inesperadamente: lo que comenzó como un día lento puede cambiar cuando la barra se cierra de repente.

Sacar la basura con regularidad en lugar de dejar que se acumule es una buena manera de manejar un cambio inesperado de multitud. Si bien un bote de basura parcialmente lleno puede no parecer una preocupación inmediata, no querrá quedar atrapado en medio de una prisa con una papelera desbordada.

Del mismo modo, asegúrese de descomponer cajas y otros artículos grandes siempre que tenga un momento libre. Una vez más, no desea esperar hasta que sea necesario hacerlo porque esa necesidad podría surgir en el momento en que obtenga un cliente impaciente.

Sistemas limpios de lavado de vidrio

Para mantenerse al día con el ritmo del servicio de bebidas, los camareros han confiado durante mucho tiempo en los sistemas de lavado. A lavadora de vidrio de alta temperatura, como nuestra solución galardonada, es una herramienta esencial diseñada específicamente para garantizar que los utensilios de bar estén limpios e impecables cada vez que sirva una bebida.

Además, muchos bares tienen lavavasos individuales instalados justo detrás de la barra para que los camareros puedan asegurarse de que todos los vasos se limpien a fondo.
Debido a que dicho equipo es esencial para servir la bebida perfecta, debe asegurarse de que reciba la atención que merece durante su servicio y rutina de limpieza diaria.
Muchos de estos sistemas incluyen tanques de agua para que el agua caliente esté disponible. Asegúrese de cambiar el agua con regularidad. Cualquier agua desinfectante que guarde detrás de la barra también debe cambiarse regularmente.

Tareas de limpieza de barras al final del día

Las tareas del final del día deben completarse todas las noches como parte de su rutina de cierre.

Barrer detrás de la barra

Las limpiezas de manchas deben realizarse a lo largo del día, pero se debe realizar un barrido completo todas las noches al final.

Vacíe y desinfecte los contenedores de hielo

El depósito de hielo o el depósito de hielo es una parte crucial de la configuración de cualquier barra. Le permiten servir bebidas heladas y refrescos rápidamente sin tener que alejarse del bar. Comercial de alta calidad cofres de hielo—Como los que fabrica Perlick, están diseñados para ser eficientes y de bajo mantenimiento.

Si bien debe tener protocolos de seguridad alimentaria para limitar la contaminación del pozo de hielo, su uso constante en el servicio de bar significa que también debe trabajar duro para abordar cualquier posible contaminación a diario.

Vacíe sus pozos de hielo todas las noches y asegúrese de que el interior del pozo reciba el mismo tratamiento desinfectante que el resto del equipo del bar.

Coloque alfombrillas en el lavavajillas.

Las alfombrillas están diseñadas para soportar lavavajillas de alta potencia y alta temperatura. Ejecute un ciclo de lavado en tapetes al final del turno después de que los platos terminen de lavarse.

Haga esto después de haber barrido las esteras. Limpiarlos diariamente evita que entren plagas no deseadas.

Limpie las botellas en los pozos de velocidad

Los licores de los estantes superiores generalmente se exhiben en un estante detrás de la barra, mientras que los licores de pozo generalmente se mantienen en un pozo rápido para adiciones rápidas a los cócteles que se sirven comúnmente. Debido a que este espacio para servir está diseñado para la velocidad, muchos bartenders son menos cuidadosos con estas botellas. Los pequeños derrames y goteos que pueden verse como costosos cuando salen de una botella del estante superior a menudo se ignoran cuando se sirven bebidas bien.

Para evitar esto, limpie bien las botellas al final de cada noche. Los licores azucarados son especialmente propensos a dejar residuos pegajosos. Debido a que los clientes esperan que sus bebidas se sirvan en un ambiente limpio, preste mucha atención a la óptica de servir cada bebida en una botella limpia.

Si está utilizando boquillas de bebida reemplazables o tapones de botella, retírelos y páselos por el lavavajillas.

Raíles de velocidad limpios

Mientras las botellas del pozo están fuera, tómese un tiempo para limpiar el pozo o las vías

Pistolas de refresco limpias

Es importante limpiar y revisar las pistolas de refresco con regularidad. Debido a que las pistolas de soda dispensan bebidas azucaradas, pueden ensuciarse con bastante rapidez.
Además, una boquilla de pistola de soda mal limpia puede influir negativamente en el sabor de las bebidas que está sirviendo.

También es importante limpiar el soporte de la boquilla. Debido a que las pistolas de soda tienden a gotear un poco cuando están en el soporte, los residuos azucarados pueden acumularse y volverse pegajosos, especialmente si se dejan durante la noche. Es un trabajo simple y rápido, pero que puede tener un gran impacto.

Limpiar y vaciar la bandeja de guarnición

Una buena bandeja de guarnición es fundamental para el servicio de bebidas. Para cócteles de alta gama, la presentación es crucial. Además, si usted es un bar que se especializa en mixología, es probable que los clientes estén ansiosos por ver cómo los bartenders preparan sus bebidas.

Al final de la noche, asegúrate de guardar o desechar las guarniciones que no hayas usado. Luego, pase la bandeja de guarnición por el lavavajillas y reemplácela para que esté lista para el servicio al día siguiente.

Limpiar las soluciones de servicio de alimentos de la barra trasera

No todas las barras traseras incluyen soluciones de servicio de alimentos. Sin embargo, en algunos lugares, las freidoras y las mesas de vapor forman parte de la presentación.

Si tiene una freidora, debe revisar el aceite todas las noches, ya sea reemplazándolo o filtrándolo. También debe lavar las cestas y limpiar y limpiar el área alrededor de la freidora. Esto es crucial, ya que la acumulación de aceite se vuelve exponencialmente más difícil de limpiar si se deja durante la noche.

Si tiene mesas de vapor, también debe asegurarse de que estén escurridas y limpias. Asegúrese de usar una solución desinfectante y luego reemplace el agua para estar preparado para el servicio del día siguiente.

Rellenar desechables no perecederos

Muchos bares tienen servilletas, agitadores, pajitas y palillos de dientes disponibles para los que se sientan en el bar. Desea asegurarse de que estas bandejas de servicio estén limpias y rellenadas.

Tareas semanales

Algunas tareas de limpieza profunda que no es necesario realizar a diario, pero que deben programarse con regularidad. Muchos restaurantes y bares optan por agregar estos artículos a sus listas de verificación de cierre dominical.

Neveras portátiles vacías y limpias

Los refrigeradores portátiles almacenan artículos que a menudo se sirven pero que son perecederos. Vaciar y limpiar su hielera tiene dos propósitos importantes.

Primero, le permite inspeccionar todos los elementos almacenados allí. Si algún artículo ha pasado de su fecha de caducidad, retírelo.

Esto también le da la oportunidad de limpiar y desinfectar el interior del enfriador. Al igual que los rieles de velocidad, los pequeños derrames se acumularán con el tiempo. Entrar en la hielera y limpiarla bien es esencial, o podrían surgir problemas mayores.

Perlick enfriadores de acero inoxidable están diseñados para ser de fácil acceso y, por tanto, fáciles de limpiar.

Limpiar detrás de equipos móviles

Dependiendo de cómo esté instalado su equipo de servicio y almacenamiento, es posible que se mueva para permitir la limpieza detrás de él. Esta es una excelente manera de abordar cualquier problema oculto que pueda atraer insectos y / o plagas o que puedan dañar la limpieza de su bar. Además, la acumulación de grasa, si el equipo está cerca de la freidora, puede convertirse en un peligro de incendio si no se toca durante un período prolongado.

Retire la cristalería y exhiba las botellas y limpie los estantes.

Si tiene una barra bien cuidada, no necesitará quitar y reemplazar las botellas y la cristalería que se exhiben detrs de la barra todos los días. Sin embargo, debe realizarse semanalmente o quincenalmente. No querrás sacar un vaso especial para una bebida de alta calidad solo para descubrir que el borde está polvoriento o pegajoso.

Líneas limpias de barriles

Los diferentes bares tienen diferentes métodos para asegurarse de que las líneas de cerveza que conectan los barriles a los grifos estén limpias. Sin embargo, independientemente de cómo lo haga, debe hacerlo de manera regular y suficiente.

Debido a que las cervezas, especialmente las cervezas artesanales más experimentales, tienen mucha levadura, el residuo que queda en las líneas de los barriles puede convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para otros microbios que influirán en la calidad de su cerveza.

Si bien algunas barras de especialidad en cerveza seguramente limpiarán sus líneas con una solución seguida de agua tibia cada vez que cambien un barril, debe limpiar y enjuagar las líneas del barril al menos una vez a la semana.

Cuente con Perlick para sus soluciones de refrigeración y dispensación de barras de cerveza

Perlick ofrece una amplia gama de soluciones de servicio de cerveza, que atiende a bares de todos los tamaños. Si bien existen técnicas comunes de limpieza de líneas de barriles para todas las soluciones, también hay aspectos específicos a los que debe prestar atención. Asegúrese de seguir las recomendaciones de limpieza del fabricante, independientemente de la solución que instale.

Independientemente de si está operando un 100 sistema de grifería o una taberna de esquina conocida solo por los lugareños, tener una lista de verificación de limpieza de la barra trasera es una práctica recomendada crucial para mantener a los clientes felices y leales. La limpieza solo se vuelve más fácil con las soluciones de servicio de barra adecuadas.

Comuníquese con Perlick para obtener más información sobre nuestras mejores soluciones de servicio en el bar.

PREGUNTE A NUESTROS EXPERTOS

Póngase en contacto con Perlick para obtener más información sobre nuestra innovadora línea de productos.

LLAMAR A 800.558. 5592

¡Habla con nosotros!